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휘발성 황화합물, 냄새의 주범! 마늘의 매력적인 향과 알싸한 맛! 그 비밀은 바로 알리신 이라는 황화합물에 숨겨져 있습니다. 마늘 조직이 손상되면 알리인 과 알리나아제 효소 가 만나 알리신을 뿅! 하고 만들어내는데요. 이 알리신, 굉장히 불안정해서 공기 중의 산소와 반응하여 휘발성 황화합물 로 변신! 바로 이 녀석들이 마늘 냄새의 주범입니다. 다진 마늘은 세포벽이 파괴되어 알리신 생성이 더 활발해지니, 냄새가 더 강하게 나는 거죠. 👃
밀폐용기? 지퍼백? 완벽하지 않아! 다들 밀폐용기나 지퍼백에 다진 마늘을 보관하시죠? 하지만 밀폐용기는 냄새를 흡착하기 쉽고, 지퍼백은 밀폐력이 약해서 냄새가 새어 나오기 일쑤! 냉동 보관은 장기 보관에 좋지만, 해동하면서 조직이 손상되고 대전출장대전출장안마소도 파괴될 수 있다는 슬픈 사실… 😭
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냉장보관 다진 마늘을 오랫동안 보관하려면 냉동보관이 좋습니다. 냉동보관 시에는 마늘을 얇게 펴서 얼리면 나중에 필요한 만큼 똑똑 부러뜨려 사용하기 편리합니다. 하지만 해동 과정에서 식감 변화가 있을 수 있다는 점! 냉장보관은 짧은 기간 동안 마늘의 신선도를 유대전대전출장대전출장안마대전출장안마는 데 적합합니다. 대전출장안마 통에 보관하면 냉장고에서도 냄새 걱정 없이 최대 2주까지 보관 가능! 다진 마늘 활용법 다진 마늘은 거의 모든 요리에 감칠맛을 더하는 대전대전출장대전출장안마대전출장안마의 재료! 볶음, 찌개, 국, 찜, 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 대전대전출장대전출장안마대전출장안마 요
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